原料在加热过程中，时常会产生一些酸类物质，如脂肪酸、柠檬酸、苹果酸等。这种变化是（）。

焖类菜肴的烹调方法是（）A.煮B.烧C.焖D.炒

单项选择题焖类菜肴的烹调方法是（）

焖类菜肴的特点是（）A.原汁原味B.色泽红亮C.质地软糯D.甘甜可口

单项选择题焖类菜肴的特点是（）

不属于煨制菜肴的特点是（）A.形态完整B.质地熟软C.汤汁醇香D.色泽鲜亮

单项选择题不属于煨制菜肴的特点是（）