问答题
⑴大麦的清洗、精选：除杂质；⑵浸麦：吸收充足水分，达到发芽要求，同时可除杂质、清洗，促进发芽、缩短制麦周期；......
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食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
问答题酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
介绍大曲的特点。
问答题介绍大曲的特点。
