熏蒸型保鲜剂，以（）形式抑制或杀死果品表面的病原微生物。

在果蔬糖制品实际生产过程中，常采用加（）来调节糖液的PH值。A.柠檬酸B.醋酸C.酒石酸D.苹果酸

单项选择题在果蔬糖制品实际生产过程中，常采用加（）来调节糖液的PH值。

果冻制作过程中（）很重要。A.原料选择B.打浆C.预煮D.杀菌

单项选择题果冻制作过程中（）很重要。

果蔬中的鲜味主要来自一些具有鲜味的（）、氨酰和肽等含氨物质。A.脂肪B.多糖C.氨基酸D.氨气

单项选择题果蔬中的鲜味主要来自一些具有鲜味的（）、氨酰和肽等含氨物质。