搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。

判断题影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。

发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。

判断题发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。

乳中掺水后密度降低，冰点上升。

判断题乳中掺水后密度降低，冰点上升。