问答题
盐一般是在面团即将形成时添加。即在面团的面筋扩展阶段后期，即面团不再粘附调粉机缸壁时，食盐作为最后加入的原料，然后搅拌5......
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水在烘烤食品中的作用有哪些？
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在烘烤食品中乳的工艺性能有哪些？
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影响蛋白起泡性的因素有哪些？
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