鲜活原料加工的全部内容的是；宰杀、剖剥、整理、洗涤。

微生物C能够作为一种自由基清除剂。

判断题微生物C能够作为一种自由基清除剂。

火靠法的火候是运用中慢火加热。

判断题火靠法的火候是运用中慢火加热。

原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料；提高菜肴质量，突出烹调特色。

判断题原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料；提高菜肴质量，突出烹调特色。