多项选择题
A.蒸煮过度，出酒率低B.蒸煮时间短，出酒率低C.蒸酒过度，酒醅发黏D.蒸煮时间长短与出酒率无关
麸皮是制麸曲的主要原料，下面描述正确的是（）。A.营养全面B.吸水性强C.表面积及疏松度大D.是各种酶的良好载...
多项选择题麸皮是制麸曲的主要原料，下面描述正确的是（）。
A.营养全面B.吸水性强C.表面积及疏松度大D.是各种酶的良好载体
酱香型大曲生产过程中，高温堆积是为了（）。A.富集微生物以利于酒精生成B.糖化发酵，把淀粉酶解为可发酵性糖C....
多项选择题酱香型大曲生产过程中，高温堆积是为了（）。
A.富集微生物以利于酒精生成B.糖化发酵，把淀粉酶解为可发酵性糖C.生香D.便于管理
浓香型大曲酒酿造中，入窖酸度控制在1.2~1.7，因为（）。A.酸度太高，发酵困难B.不必控制C.酸度太低，发...
多项选择题浓香型大曲酒酿造中，入窖酸度控制在1.2~1.7，因为（）。
A.酸度太高，发酵困难B.不必控制C.酸度太低，发酵太快D.酸度对发酵影响不大
