在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团形成时间延长的是（）

在以下选项中，属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）A.钙B.硒C.VB1D.VB12

多项选择题在以下选项中，属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）

在以下选项中，可以赋予面粉面团具有弹性的物质是（）A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白

单项选择题在以下选项中，可以赋予面粉面团具有弹性的物质是（）

油脂酸价检验，采用微量滴定管进行滴定。

判断题油脂酸价检验，采用微量滴定管进行滴定。