名词解释
酥性面团俗称冷粉，以其在较低的温度下调制，要求面团要有较大的过塑性，弹性和粘性，少有结合力，不黏辊。
韧性面团的调制
名词解释韧性面团的调制
面团调制基本理论
名词解释面团调制基本理论
简述面粉温度的工艺特性。
问答题简述面粉温度的工艺特性。
