对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。

维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。

判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。

复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。

判断题复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。

强化食品只允许强化维生素和矿物质。

判断题强化食品只允许强化维生素和矿物质。