氧化还原电势的高低影响厌氧菌的生长。

霉菌数高说明在制作过程中卫生状况不好或原料不合适或两者均有。

判断题霉菌数高说明在制作过程中卫生状况不好或原料不合适或两者均有。

有粪便和非粪便来源的大肠菌群细菌。

判断题有粪便和非粪便来源的大肠菌群细菌。

酵母的分类，有的属于半知菌纲，有的属于子囊菌纲。

判断题酵母的分类，有的属于半知菌纲，有的属于子囊菌纲。