多项选择题
A.除油腻、漂白 B.具腐蚀性,用于初加工 C.涨发原料
鳓鱼的俗称()。A.糟白鱼B.力鱼C.巨罗鱼
多项选择题鳓鱼的俗称()。
A.糟白鱼 B.力鱼 C.巨罗鱼
鸡蛋黄中含有卵磷脂,具有以下()性质。A.溶于水B.溶于油脂C.容易氧化
不定项选择鸡蛋黄中含有卵磷脂,具有以下()性质。
A.溶于水 B.溶于油脂 C.容易氧化
油脂在加热中的主要化学变化有()。A.油脂的氧化B.油脂的缩合C.油脂的分解
多项选择题油脂在加热中的主要化学变化有()。
A.油脂的氧化 B.油脂的缩合 C.油脂的分解