推拉刀片即从原料的中部入刀，入刀后先向前推进再向后拉，可反复（）次，最后将原料片断。

夏威夷火腿扒煎制中使用（）。A.植物油B.色拉油C.调和油D.橄榄油

单项选择题夏威夷火腿扒煎制中使用（）。

为了烹调入味，经过刀工处理的原料具备（）的特点。A.规格一致B.受热均匀C.火候易控D.调料易渗透

多项选择题为了烹调入味，经过刀工处理的原料具备（）的特点。

关于罐焖鸡的烹制手法，错误的描述是（）。A.马铃薯切块B.圆葱切片C.胡萝卜切片D.蒜切碎

单项选择题关于罐焖鸡的烹制手法，错误的描述是（）。