香肠绞肉时，为了保证绞肉质量，应：（）。

香肠制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。A.抗菌B.增香C.去腥D.以上都是

单项选择题香肠制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香肠熏制时，为了减少有害物质的产生，可以：（）。A.控制熏制温度B.选择优质熏材C.缩短熏制时间D.以上都是

单项选择题香肠熏制时，为了减少有害物质的产生，可以：（）。

香肠晾晒时，为了加快干燥速度，可以：（）。A.增加通风B.提高温度C.减少湿度D.以上都可以

单项选择题香肠晾晒时，为了加快干燥速度，可以：（）。