发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A、颜色变红B、呈黄绿色C、弹性消失D、弹性增强

单项选择题经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。

排酸工艺过程主要是利用（）的作用。A、电解质B、碱的电离C、细菌D、活性酶

单项选择题排酸工艺过程主要是利用（）的作用。

下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。A、羰氨反应B、酯化反应C、淀粉老化D、沉淀反应

单项选择题下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。