多项选择题
A.沉淀性B.胶凝性C.黏合性D.起泡性
属于蛋白质与水相互作用的性质有（）A.膨润性B.乳化性C.保水性D.黏合性
多项选择题属于蛋白质与水相互作用的性质有（）
A.膨润性B.乳化性C.保水性D.黏合性
蛋白质变性后表现的特性有（）A.溶解度升高B.生物活性丧失C.黏度变小D.容易被水解
多项选择题蛋白质变性后表现的特性有（）
A.溶解度升高B.生物活性丧失C.黏度变小D.容易被水解
能使蛋白质发生不可逆沉淀的有（）A.硫酸铵B.乙醇C.三氯乙酸D.重金属阳离子
多项选择题能使蛋白质发生不可逆沉淀的有（）
A.硫酸铵B.乙醇C.三氯乙酸D.重金属阳离子
