问答题
（1）加速氢化氧化物的分解（2）直接与未被氧化的底物发生反应（3）分子氧活化生成单线态氧和过氧化自由基
动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
问答题动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
乳化剂有哪些功能？
问答题乳化剂有哪些功能？
巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？
问答题巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？
