肉制品烟熏温度越高，产生石炭酸越多，烟熏效果真好，但同时产生的致癌物质3，4-苯并芘也越多，目前作为带妥协性的烟熏控制温度是（）。

肉松加工，煮制时浮油的撇除对保证产品质量至关重要，若不除去浮油，肉松（）A.不易炒干B.炒松时易焦C.成品颜色...

多项选择题肉松加工，煮制时浮油的撇除对保证产品质量至关重要，若不除去浮油，肉松（）

微波加热处理肉制品，其最大的特点是（）A.干燥时间短B.肉块内外受热均匀C.表面不易焦D.风味和色泽不明显

多项选择题微波加热处理肉制品，其最大的特点是（）

前国内应用最为广泛的干制方法是（）。A.自然干燥B.烘炒干制C.烘房干燥D.微波干燥

单项选择题前国内应用最为广泛的干制方法是（）。