前国内应用最为广泛的干制方法是（）。

灌肠加热时，淀粉颗粒因吸水而变得膨润而富有弹性并起黏合剂的作用，可使（）A.肉馅黏合B.填塞孔洞C.产品富有弹...

多项选择题灌肠加热时，淀粉颗粒因吸水而变得膨润而富有弹性并起黏合剂的作用，可使（）

下列不属于产品出油的原因的是（）。A.原料的肥瘦质量比例失调B.灌装时不抽真空C.配方设计不合理D.乳化效果不...

单项选择题下列不属于产品出油的原因的是（）。

西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。A.0℃B.4℃C.15℃D.25℃

单项选择题西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。