家禽的分割、取料是指根据家禽原料（）的品质特点，使用刀具对其进行有目的的切割与分类处理过程。

烹饪原料的特性不仅具有区域性，还具有（）A.形状性B.部位性C.类别性D.相同性

单项选择题烹饪原料的特性不仅具有区域性，还具有（）

水产品的合理使用，是降低（）的关键因素。A.食用B.营养C.成本D.类型

单项选择题水产品的合理使用，是降低（）的关键因素。

家禽宰杀后放置（）方能进行褪毛。A.2分钟B.8分钟C.10分钟D.4-5分钟

单项选择题家禽宰杀后放置（）方能进行褪毛。