单项选择题
A.pH测定B.球蛋白沉淀试验C.过氧化物酶试验D.挥发性盐基氮测定
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。A.pH下降使肉的耐藏性提高B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微...
单项选择题成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
在保藏过程中，肉品可能经历四个阶段的变化依次是（）。A.成熟、自溶、僵直、腐败B.成熟、僵直、自溶、腐败C.僵...
单项选择题在保藏过程中，肉品可能经历四个阶段的变化依次是（）。
A.成熟、自溶、僵直、腐败B.成熟、僵直、自溶、腐败C.僵直、成熟、自溶、腐败D.僵直、自溶、成熟、腐败
布鲁菌病一般常规检验方法是（）。A.细菌生化试验B.血清凝集试验C.PCR检测D.荧光定量PCR检测
单项选择题布鲁菌病一般常规检验方法是（）。
A.细菌生化试验B.血清凝集试验C.PCR检测D.荧光定量PCR检测
