浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

填空题浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

填空题白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

填空题在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。