调制水油面面坯时，用油量过少，会使油酥皮破碎或露馅。

五仁馅只适合做月饼用。

判断题五仁馅只适合做月饼用。

松质糕制品不宜采用油炸、水煮、煎烙、焙烤的成熟方法。

判断题松质糕制品不宜采用油炸、水煮、煎烙、焙烤的成熟方法。

烘烤清蛋糕工艺中应先把烤箱预热。

判断题烘烤清蛋糕工艺中应先把烤箱预热。