单项选择题
A.紫色B.红色C.黄色D.蓝色
比色法测定酱油中氨基酸态氮中，乙酰丙酮和甲醛所起的作用是（）。A.形成酸性反应环境B.显色剂C.消除干扰的掩蔽...
单项选择题比色法测定酱油中氨基酸态氮中，乙酰丙酮和甲醛所起的作用是（）。
A.形成酸性反应环境B.显色剂C.消除干扰的掩蔽剂D.不起作用
酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于（）。A.0.2g/100mLB.0.3g/100mLC.0.4g/100mL...
单项选择题酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于（）。
A.0.2g/100mLB.0.3g/100mLC.0.4g/100mLD.0.5g/100mL
酸价是（）A.衡量油脂酸败的指标之一B.游离脂肪酸含量C.用KOH表示游离脂肪酸的含量D.评价果汁PH值的指标...
单项选择题酸价是（）
A.衡量油脂酸败的指标之一B.游离脂肪酸含量C.用KOH表示游离脂肪酸的含量D.评价果汁PH值的指标E.评价脂肪分解百分率的指标
