烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质 

食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

填空题食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。

填空题辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。

在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）。

填空题在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）。