单项选择题
A、鱼香肉丝 B、滑炒鸡丝 C、清炒肉丝 D、过油肉
内脏类原料适宜于（）焯水。A、冷水锅B、温水锅C、开水锅D、碱水锅
单项选择题内脏类原料适宜于（）焯水。
A、冷水锅 B、温水锅 C、开水锅 D、碱水锅
从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。A、产...
单项选择题从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。
A、产品原料的质量 B、产品原料的价格 C、产品原料的售源地 D、厨师的技术力量和高超技艺
羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是（）。A、由内向外扩展B、从外向内蔓延C、内外同时D、只限内部
单项选择题羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是（）。
A、由内向外扩展 B、从外向内蔓延 C、内外同时 D、只限内部
