在蛋糕制作时（）可中和蛋白的碱性；还可以帮助蛋白打发，使泡沫更稳定、持久、颜色也会更白。

戚风蛋糕面糊倒入模具后，应该（）。A.马上放入冰箱B.马上放入入烤箱C.静置5分钟D.左右摇晃模具

单项选择题戚风蛋糕面糊倒入模具后，应该（）。

面粉过筛的目的是什么？（）A.增加面粉量B.使面粉更加细腻C.使面粉更容易搅拌D.增加蛋糕口感

单项选择题面粉过筛的目的是什么？（）

戚风蛋糕在烤制过程中出现表面开裂的原因可能是（）。A.烤箱温度过高B.烤箱温度过低C.面粉搅拌不充分D.蛋白打...

单项选择题戚风蛋糕在烤制过程中出现表面开裂的原因可能是（）。