菌藻类原料是制作素菜的重要原料。

黑豆豉以黑豆为原料加工而成，质量比黄豆豉差。

判断题黑豆豉以黑豆为原料加工而成，质量比黄豆豉差。

甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分。

判断题甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分。

牛的米龙质地较嫩，可切成丝、丁、片、条，适宜于炸、炒、爆、熘等烹调方法。

判断题牛的米龙质地较嫩，可切成丝、丁、片、条，适宜于炸、炒、爆、熘等烹调方法。