填空题
游离水；胶体结合水；化合水
冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。
填空题冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。
结冰包括（）和（）两个过程。
填空题结冰包括（）和（）两个过程。
