厨房生产制作菜肴的依据是（），它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。

饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。

填空题饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。

行政管理人员和前厅工作人员通常采用的定员方法是（）A.设备定员法B.定额定员法C.岗位定员法D.比例定员法

单项选择题行政管理人员和前厅工作人员通常采用的定员方法是（）

鲜活类原料中有一些原料的用量相对比较稳定，如鸡蛋、面包等，适合采用（）来进行采购。A.市场报价表法B.长期订货...

单项选择题鲜活类原料中有一些原料的用量相对比较稳定，如鸡蛋、面包等，适合采用（）来进行采购。