果胶为白色或淡黄色或（）、浅棕色的粗粉至细粉，口感黏滑。

在制作蛋糕覆面中常用的赋香剂有香草粉、巧克力香精、各种水果香精、（）等。A.奶香精B.酒精C.鸡精D.味精

单项选择题在制作蛋糕覆面中常用的赋香剂有香草粉、巧克力香精、各种水果香精、（）等。

黑色巧克力称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量的（）组成，硬度较大，可可含量较高，微苦。A.糖B.香料C.油脂...

单项选择题黑色巧克力称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量的（）组成，硬度较大，可可含量较高，微苦。

巧克力糖的制作焙炒的温度越（），可可豆的损耗率越大，这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。A.大B.小C.低D....

单项选择题巧克力糖的制作焙炒的温度越（），可可豆的损耗率越大，这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。