单项选择题
A.过氧酸盐 B.酶 C.磷酸盐 D.硫酸盐
表面活性剂不具备下列哪种性质（）。A.增溶B.乳化C.分散D.增白
单项选择题表面活性剂不具备下列哪种性质（）。
A.增溶 B.乳化 C.分散 D.增白
下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。A.AESB.甜菜碱C.硬脂酸单甘油酯D.OP乳化剂
单项选择题下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。
A.AES B.甜菜碱 C.硬脂酸单甘油酯 D.OP乳化剂
皂化反应实质上是油脂的（）。A.酯化反应B.中和反应C.水解反应D.氧化还原反应
单项选择题皂化反应实质上是油脂的（）。
A.酯化反应 B.中和反应 C.水解反应 D.氧化还原反应
