笋尖，芋头，萝卜，马铃薯，山药等根茎类蔬菜和血污比较多的，腥臊味比较浓重的原料应（）

下列哪项不是焯水的作用（）A.除去烹饪原料中的腥臊味B.缩短正式烹调时间C.使原料入味熟烂D.便于去皮和切配成...

单项选择题下列哪项不是焯水的作用（）

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管，止血散瘀的作用

判断题藕含有大量的单宁酸，有收缩血管，止血散瘀的作用

蜜汁可以用烧法、焖法，蒸法，火炖法。

判断题蜜汁可以用烧法、焖法，蒸法，火炖法。