多项选择题
A.一成熟，表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出 B.三成熟，表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下 C.五成熟，表面褐色，中间呈茶色，切开后断面有血流下 D.七成熟，表面深褐色，中间呈浅褐色，切开后有粉色的汁水流出 E.全熟，表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，容易咀嚼
西餐的制作特点主要有（）。A.突出主料，选料精细B.讲究调味，注重火候C.合理搭配，新鲜营养D.注重色香味形器...
多项选择题西餐的制作特点主要有（）。
A.突出主料，选料精细 B.讲究调味，注重火候 C.合理搭配，新鲜营养 D.注重色香味形器 E.常选用动物内脏
酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。A.2℃-4℃B.4℃-8℃C.8℃-12℃...
单项选择题酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A.2℃-4℃ B.4℃-8℃ C.8℃-12℃ D.12℃-16℃
从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。A.固定成本和变动成本B.可控成本和不可控成本C.标准成本和实际成本D...
单项选择题从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。
A.固定成本和变动成本 B.可控成本和不可控成本 C.标准成本和实际成本 D.原料成本和人工成本
