多项选择题
A.突出主料，选料精细 B.讲究调味，注重火候 C.合理搭配，新鲜营养 D.注重色香味形器 E.常选用动物内脏
酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。A.2℃-4℃B.4℃-8℃C.8℃-12℃...
单项选择题酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A.2℃-4℃ B.4℃-8℃ C.8℃-12℃ D.12℃-16℃
从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。A.固定成本和变动成本B.可控成本和不可控成本C.标准成本和实际成本D...
单项选择题从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。
A.固定成本和变动成本 B.可控成本和不可控成本 C.标准成本和实际成本 D.原料成本和人工成本
下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A.安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B.实施对下属员工的技术培训C...
单项选择题下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。
A.安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作 B.实施对下属员工的技术培训 C.负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关 D.协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
