问答题
果蔬汁出现的变色主要是酶促褐变和非酶褐变引起的。酶促褐变主要防止措施：1）加热处理尽快钝化酶的活性；......
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酶促褐变的化学抑制方法有哪些？（）A.添加抗坏血酸及其衍生物B.添加降低pH或者络合金属离子C.抑制PPO活性...
多项选择题酶促褐变的化学抑制方法有哪些？（）
A.添加抗坏血酸及其衍生物B.添加降低pH或者络合金属离子C.抑制PPO活性的化合物D.添加含有SH化合物和二氧化硫
酶促褐变的生物抑制方法有哪些？（）A.添加植物提取液B.部分微生物代谢产物C.基因工程改造
多项选择题酶促褐变的生物抑制方法有哪些？（）
A.添加植物提取液B.部分微生物代谢产物C.基因工程改造
酶促褐变的物理抑制方法有哪些？（）A.低温B.热处理C.气调方法
多项选择题酶促褐变的物理抑制方法有哪些？（）
A.低温B.热处理C.气调方法
