用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

判断题将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。

判断题沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。

鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。

判断题鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。