对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。

下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。A、水分B、胆固醇C、磷脂D、琥珀酸

单项选择题下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。

下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。A、食糖作用B、食盐作用C、金属离子的作用下D、酸性环境条件

单项选择题下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。

构成骨骼肌的基本单位是（）。A、肌细胞B、肌纤维C、蛋白质D、平滑肌

单项选择题构成骨骼肌的基本单位是（）。