多项选择题
A.传统的脱水方法 B.真空干燥 C.冷冻干燥 D.喷雾干燥
构成面筋蛋白质的蛋白有（）A.麦醇蛋白B.麦谷蛋白C.麦清蛋白D.麦硬蛋白
多项选择题构成面筋蛋白质的蛋白有（）
A.麦醇蛋白 B.麦谷蛋白 C.麦清蛋白 D.麦硬蛋白
下列对于HLB描述正确的有（）A.疏水链越长，HLB值就越低B.疏水链越长，HLB值就越高C.表面活性剂的HL...
多项选择题下列对于HLB描述正确的有（）
A.疏水链越长，HLB值就越低 B.疏水链越长，HLB值就越高 C.表面活性剂的HLB值在1~40范围内 D.HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液 E.HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液
下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）A.减小两相间的界面张力B.增大分散相间的静电斥力C.形成液晶相D.增大...
多项选择题下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
A.减小两相间的界面张力 B.增大分散相间的静电斥力 C.形成液晶相 D.增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
