选用原物料时，要掌握调辅料的（）。

选用叠制的操作方法时，要求（）。A.边擀边叠B.面要软C.边抻边叠D.边叠边抹油

单项选择题选用叠制的操作方法时，要求（）。

形体较小的包馅面点中，（）的操作方法效率高。A.摊B.擀C.叠D.按

单项选择题形体较小的包馅面点中，（）的操作方法效率高。

小米粥是以（）作为主要食材熬制的粥点。A.小米B.紫米C.糯米D.大米

单项选择题小米粥是以（）作为主要食材熬制的粥点。