水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A.电为介质B.糖为介质C.气为介质D.空气为介...

单项选择题烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A.传热介质B.加热程序C.加热方法D.加...

单项选择题烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。A.爆炒B.滑炒C.干烧D...

单项选择题全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。