全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A.甜菜B.大菜C.汤菜D.热菜

单项选择题烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。

泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。A.新鲜无异味B.酸辣的口感C.特殊的气味D.脆嫩爽口...

单项选择题泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。

复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。A.咸甜B.酸辣C.甜香D.咸辣

单项选择题复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。