单项选择题
A.220℃ B.210℃ C.200℃ D.190℃
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）A.50%-60%B.70%-80%C.30%-40%D.80%-9...
单项选择题分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）
A.50%-60% B.70%-80% C.30%-40% D.80%-90%
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，模具内（），以免坯料离模、成品凹陷A.不能抹油B.必须抹油C.少许抹油D.可以抹油
单项选择题分蛋法戚风蛋糕糊入模时，模具内（），以免坯料离模、成品凹陷
A.不能抹油 B.必须抹油 C.少许抹油 D.可以抹油
分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与砂糖和酸性剂搅打至（）A.水性发泡B.干性发泡C.硬性发泡D.软性发泡
单项选择题分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与砂糖和酸性剂搅打至（）
A.水性发泡 B.干性发泡 C.硬性发泡 D.软性发泡
