酱香型大曲在高温阶段对原料中蛋白质的分解能力很强，（）为曲香的生成起到极重要的作用。

装仓前应做到（）。A.把发酵房打扫干净，在墙边竖立一层与墙隔离的稻草.B.洒量水C.熏仓D.冲洗

单项选择题装仓前应做到（）。

微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。A.颜色变化B.风味变化C.重量D.温度

单项选择题微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。

下列哪一种是曲坯最主要的微生物来源（）。A.水B.稻草C.空气D.人

单项选择题下列哪一种是曲坯最主要的微生物来源（）。