桂鱼、东星斑用于原条蒸时，采用直刀开腹取内脏的方法加工。

日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。

判断题日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。

改胡萝卜花时，切出弧形面要运用（）刀法。A.弯刀法B.平刀法C.直刀法D.斜刀法

单项选择题改胡萝卜花时，切出弧形面要运用（）刀法。

炸马铃薯片的适宜油温是（）℃。A.100B.130C.150D.180

单项选择题炸马铃薯片的适宜油温是（）℃。