分子中含有（）或（）的单糖属于还原糖。

酸度的测定包括（），（）和（）的测定。

填空题酸度的测定包括（），（）和（）的测定。

食品理化分析的方法可以分为（），（）和（）三大类。

填空题食品理化分析的方法可以分为（），（）和（）三大类。

根据食品的物理常数与组成成分及其含量之间的关系建立的物理检测法有：（），（），（）等。

填空题根据食品的物理常数与组成成分及其含量之间的关系建立的物理检测法有：（），（），（）等。