油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。

无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。

判断题无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。

1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。

判断题1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。

轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。

判断题轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。