冷却，又称预冷，是将食品物料的温度降低到冷藏温度的过程。

冷藏温度一般都低于食品的冻结点。

判断题冷藏温度一般都低于食品的冻结点。

采收后的果蔬没有呼吸作用。

判断题采收后的果蔬没有呼吸作用。

食品冷藏链（Food cold chain，简称冷链）是指易腐食品在加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节...

判断题食品冷藏链（Food cold chain，简称冷链）是指易腐食品在加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于低温状态的物流网络。