单项选择题
A.食物黏在一起或黏锅乃因油温太高 B.炸出的食物不够脆乃因油温不够高 C.炸出的食物颜色太深乃因油温不够高 D.成品吸了太多油乃因油温太高
腌黄瓜（Pickle）因制作时加入何种物质才有良好的保存性（）。A.防腐剂B.香料C.盐D.色素
单项选择题腌黄瓜（Pickle）因制作时加入何种物质才有良好的保存性（）。
A.防腐剂 B.香料 C.盐 D.色素
选购香辛料时应如何判断其质量（）。A.价格高者质量佳B.透明容器受光度较够C.多年保存者香味沈重D.用深色容器...
单项选择题选购香辛料时应如何判断其质量（）。
A.价格高者质量佳 B.透明容器受光度较够 C.多年保存者香味沈重 D.用深色容器包装者较佳
食品进货后之使用方式为（）。A.后进先出B.先进先出C.先进后出D.征询主厨意愿
单项选择题食品进货后之使用方式为（）。
A.后进先出 B.先进先出 C.先进后出 D.征询主厨意愿
