多项选择题
A.氧分压B.温度C.pH值D.盐腌
要想烧鸡香，八料加老汤，其中八料指（）A.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草果、陈皮、良姜、白芷B.白蔻、肉蔻、丁香、...
单项选择题要想烧鸡香，八料加老汤，其中八料指（）
A.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草果、陈皮、良姜、白芷B.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草蔻、陈皮、良姜、白芷C.白蔻、肉蔻、肉桂、砂仁、草果、陈皮、良姜、白芷D.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草果、陈皮、荜拨、白芷
下列有关中式香肠加工过程的说法不正确的是（）A.香肠灌制时，要使肉馅均匀地灌入肠衣中，且松紧要适度B.在真空下...
单项选择题下列有关中式香肠加工过程的说法不正确的是（）
A.香肠灌制时，要使肉馅均匀地灌入肠衣中，且松紧要适度B.在真空下进行搅拌肉馅，能最大限度提取蛋白，提高肉馅的黏结度C.肉馅搅拌时间太长，会使其粘性过大，影响灌肠速度和后期脱水D.中式香肠加工时，瘦肉和肥膘均需用绞肉机绞碎
优级中式香肠中脂肪含量为（）A.45%以下B.45%以上C.55%以下D.55%以上
单项选择题优级中式香肠中脂肪含量为（）
A.45%以下B.45%以上C.55%以下D.55%以上
